Jeg har lest meg opp på kakemel i det siste, og har kommet frem til flere kilder som forteller at hvis man bruker 1:1 ratio på mel og potetmel så kan man lage vårt eget kakemel hjemme! Og da tenkte jeg jo direkte på bestemors sukkerbunn oppskrift, for den har jo det blandingsforholdet i utgangspunktet! Så her var bestemor tidlig ute! Men det som virkelig er game-changern her, er å sikte blandingen mange ganger! Det gjør at sukkerbrødet ikke er porøst eller smuldrer!
INGREDIENSER
- 5 romtempert egg
- 200 gr sukker
- 100 gr hvetemel
- 100 gr potetmel
- 3 ts bakepulver
- 3 ss kaldt vann
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnen til 175°C
- Pisk egg og sukker til en tykk og fyldig eggedosis. Jeg pisker ca i 7minutter på høy hastighet, deretter 3-4 minutter på lav/middels hastighet.
- Sikt samtidig hvetemel og potetmel sammen, 5-7 ganger (gjerne så mange ganger du orker!) for å lage ditt eget kakemel!
- Ha så i melblandingen og bakepulver i eggedosisen.
- Rør forsiktig/vend inn til du ikke har noen klumper.
- Ha så i det iskalde vannet, dette er essensielt!
- Kle bakeformen med matpapir for å lett få kaken ut av formen, samt at det hjelper for å få en høy kake!
- Dette er nok mitt mest sette bakehack, sett av hele 800k!
- Stek på 175°C i 35-40 minutter, sjekk med en stekepinne, når det ikke er røre igjen så er den ferdig.
- Snus oppned på rist når du tar den ut av ovnen og la avkjøles i formen
Denne røren holder til:
- 26cm x 6cm
- 16cm x 12 cm
- 20cm x 10 cm
Tagg meg gjerne om du prøver denne!
12 kommentarer
Kan man bruke Maizena i stedet for potetmel?
Bare et lite tips. Vil du ha kaken enda høyere smør du kantene innvendig og har bakepapiret over kantene så høyt du vil ha kaken. Æ bruker 24 i springform. Smør alltid kantene og har på remser med bakepapir og alltid høyere enn kanten så høy æ vil ha kaken😂
6 egg
2 dl sukker
2 3/4 dl hvmel
Det skal egentlig være nok.
Kan ha i 1/4 ts bakepulver.
Sikter mel og rører forsiktig inn. ( har en for mye mel i røra så blir sukkerbrødet tørt)
Her er det eggene som er hevingsmiddel, istedenfor bakepulver og stivingsmiddel. Så bruker æ kun det naturlige. Hvis en sparer på eggene må en bruker heving og stivelsemidler i stedet.
170 grader varmluft 30 min og etter en gyllen regel, alltid nederst i ovnen. . Snues på rist når den er ferdig. Denne oppskriften lærte æ på husmorskolen for 50 år siden og aldri vært mislykket.
Hjertelig takk for super sukkerbrød oppskrift og fremgangsmåte 🙏🏼🥰
Endelig får jeg til p lage sukkerbrød igjen 😍
Tusen takk for oppskriften. Dette er et nydelig sukkerbrød, en klar vinner blant de jeg har testet. For meg holdt det med 2 ts bakepulver. Har du prøvd oppskriften uten bakepulver?