Gulrotkake med kremostfrosting

Hva sier vel mer høst enn en saftig gulrotkake? Denne kaken er meget saftig, og holder seg saftig i mange dager i kjøleskapet! Kremostfyllet er friskt og godt, dette er en kake for de som liker smaksfulle kaker, med ulike teksturer og friskt fyll. Dette er absolutt ikke en av de kakene som blir for søte på kakebordet. Om noen av gjestene har nøtteallergi er det bare å sløyfe nøttene, evt bytte dem ut med en annen nøttetype! Oppskriften passer til både 3 lag i 20cm i diameter og i langpanne 40cm x 25cm. Jeg anbefaler å steke i tre ulike former for at kaken skal steke jevnt, fremfor å ha alt i en springform for så å dele i tre lag. Lykke til! La meg vite hvordan det gikk ved å bruke #sweetbyjossis og @sweetbyjossis!

INGREDIENSER

Kaken

• 2,5 dl eplejuice
• 470 gr sukker
• 3 egg
• 300 gr mel
• 1 ts natron
• 1 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 1 ts kanel
• 300 gr raspet gulrot
• 120 gr kokosmasse
• 200 gr cashew nøtter
• 1 ts vanilje
• 1 boks (2,3 dl) ananas biter med jucien

Kremostfyll til utsmøring

• 140 gr romtemperert smør
• 150 gr melis
• 1 pk (200gr) romtemperert philadelfia kremost
• 2 ts vanilje ekstrakt/ 4 ts vaniljesukker

Kremostfyll om du vil sprøyte rosetter

• 420 gr romtemperert smør
• 460 gr melis
• 3 pk (600gr) romtemperert philadelfia kremost
• 6 ts vanilje ekstrakt / 12 ts vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE

1. Rasp gulrøttene
2. Ha nøttene i en tørr stekepanne og roast de lett til en gyllen farge. Om noen blir brent, bare plukke dem ut. 
3. Ha eplejuice, sukker og eggene i en bolle og visp til alt er blandet godt.
4. Sikt inn melet, natron, bakepulver, salt og kanel.
5. Bland godt med en visp.
6. Hakk nøttene i mindre biter.
7. Mos ananasen enten i en mørtel eller ha de raskt i en blender/foodprosessor/stavmikser. 
8. Ha i gulroten, kokos, nøttene, ananasen med juicen og vaniljen. 
9. Ha i bakepapirkledde former og stek i forvarmet ovn på 170°C i 30-35 minutter. Sjekk at kaken er gjennomstekt med en stekepinne, om det ikke kommer kakerøre med pinnen utigjen så er den ferdig stekt. 
10. Avkjøl i formen i 10 minutter før du har den over på rist. Om du steker i langpanne og servere i langpannen kan den bare bli stående i langpannen.
11. Pisk det romtempererte smøret og halvparten av melisen til en hvit og fluffy smørkrem i bakemaskinen med k-spaden. Dette kan ta opptil 10 minutter, dette er for å bli kvitt smørsmaken. Ha så i philadelfiaosten, vaniljen og den resterende melisen. Vend inn med slikkepott eller k-spaden på lav hastighet til alt er blandet sammen. Det er viktig at man ikke pisker på for høy hastighet eller for lenge etter at kremosten er kommet i, for da vil kremen bli løs. 
12. Fyll mellom lagene og på toppen, eller sprøyt ut rosetter!
13. Kaken holder seg saftig og god i kjøleskapet opptil en uke, om den overlever gribbene i hus så lenge!
14. Bruk #sweetbyjossis og @sweetbyjossis om du poster i sosiale medier, slik at jeg får se resultatet!