Neste gang du inviterer til lunsj, brunsj eller kvelds, lag dette superenkle grytebrødet, og imponer gjestene. Det tar under 5 minutter å fikse på kvelden, la den sove på benken over natten, og stek på morgenen! Enklere blir det ikke! Etter å ha prøvd ulike oppskrifter på grytebrød, så kom jeg frem til at de fleste var noe små, så med denne oppskriften får du et litt større brød med sprø skorpe og deilige luftlommer inni! Du kommer aldri til å ville kjøpe brød på butikken igjen!
INGREDIENSER
ELTEFRITT GRYTEBRØD:
700 g hvetemel
5 g flaksalt
2 ½ g tørrgjær
600 ml vann
1 ts brunt sukker
1 ss sukker
FREMGANGSMÅTE
Bland alt det tørre sammen i en bakebolle.
Ha i vannet, trenger ikke være lunket.
Bland alt til en deig.
Deigen vil være noe klissete, men det går helt bra.
Dekk bakebollen med plastikk, enten en plastikk pose (sørg for at den er tett rundt kanten), plastfilm eller om du har tilhørende lokk på bakebollen.
Sett bollen på benken i romtemperatur i 8-18 timer. Desto kortere heve tid, desto varmere kan du ha vannet, men aldri varmere enn 40 ºC
Etter at deigen er hevet ferdig, heller du deigen ut på en rikelig melete benkeplate. Kna deigen lett
Press deigen ut med hendene til den blir flat. Brett så inn kantene på deigen og press deigen flat igjen. Jeg pleier å gjenta dette 4-6 ganger.
Legg deigen med den "hele" siden opp på et bakepapir på benken og la den heve med et klede over seg i 1-1,5 time.
Sett støpejerns gryta eller den emaljerte gryta med lokket på, inn i ovnen på en stekeplate på nederste rille. Ovnen settes på 250°C. Gryta må være helt gjennomvarm, så jeg lar den stå i ovnen mellom 30 minutter til 45 minutter. OBS! Viktig at gryta blir satt inn i kald ovn, hvis ikke vil den sprekke.
Ta gryta ut av ovnen, VÆR FORSIKITG, for dette er varmt!
Strø litt mel i bunnen av gryta, dette pleier å få en karamell-aktig farge gradvis mens du holder på. Det betyr bare at gryta er varm nok.
Hell deigen over i gryta. Jeg pleier å bruke en sleiv til å dytte deigen helt ut i kanten og rette på deigen om den kommer litt skjevt oppi.
Strø over litt mel, og skjær ulike kutt i deigen med en skarp kniv.
Legg lokket på, og sett gryta i ovnen.
Brødet skal nå steke på 250°C i 35 minutter.
Etter 35 minutter, tas lokket av gryta og temperaturen senkes til 200°C. Brødet skal så stekes i 15-20 til. Her bør du følge med, for å se når brødet er ferdig i din ovn, da alle ovner steker litt ujevnt.
La brødet stå i gryta i ca 10 minutter, etter du har tatt den ut av ovnen. Jeg bruker en ostehøvel til å hjelpe meg med å ta ut brødet fra gryta, da dette kan være noe klønete da gryta er så varm.
Avkjøl brødet på rist.
Det er ikke lett å vente med spise dette brødet til det er kaldt. Men etter du legger brødet på risten, vil brødet begynne å lage en knakende lyd. Vent til knakingen er ferdig før du skjærer i det hvertfall.
Lykke til! Du kommer ikke til å angre!