Trippel Vanilje Cupcakes

• 400 gr mel
• 200 gr romtemperert smør
• 300 gr seterrømme
• 400 gr sukker
• 4 store egg
• 1,5 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 0,5 ts salt
• 4 ts vaniljepaste

FREMGANGSMÅTE - cupcakes

1. Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte.
2. I denne oppskriften trenger du ikke bakemaskin til selve cupcaken, kun til kremen.
3. Ha melet i en bakebolle sammen med det romtempererte smøret.
4. Jeg bruker hansker for dette. Smuldre smøret inn i melet med fingrene.
5. Når smøret er helt oppsmuldret i melet, ha i alle de andre ingrediensene.
6. Rør til alt er inkorporert.
7. Det vil være noen små klumper i røren, dette er små smørklumper. Disse vil smelte under steking som er med på å gi en supersaftig cupcake.
8. Fyll cupcake brett med papirformer.
9. Fyll formene halvfulle.
10. Denne oppskriften gir ca 30 stk.
11. Skru på ovnen på over og undervarme på 160°C.
12. Mens ovnen blir varm, lar du cupcakene hvile. Dette gjør at hevemiddelet får godgjøre seg.
13. Stek midt i ovnen i 20 minutter.
14. Avkjøl i romtemp. Om de ikke skal pyntes samme dag (anbefaler ikke det), så pakker du cupcakene inn i plastfolie. Jeg trekker plastfolie over cupcakebrett med cupcakene i, eller setter alle i en langpanne og pakke den inn i plastikk. Slik at cupcakene blir ekstra saftig! Oppbevar i romtemp.
15. Pyntes med sveitsisk marengssmørkrem, tilsatt vanilje og fylles med “vanilla custard”.

INGREDIENSER - custard

• 150 ml kremfløte
• 150 g sukker
• 6 stk eggeplommer
• 2 ts vaniljesukker
• 150 g kaldt smør

FREMGANGSMÅTE - custard 

1. Ha fløte, sukker, vaniljesukker og eggeplommer i en liten kjele.
2. Visp sammen over middelsvarme, kremen vil tykne. Når kremen har blitt tykk nok til at du fint kan skrape slikkepotten i bunnen av kjelen og kremen bruker litt tid på å tette igjen stripen, så tar du kjelen av varmen.
3. Det er ca 5-7 minutters koketid.
4. Kutt smøret i terninger.
5. Ha i smøret og rør ut i kremen til alt er smeltet. Kremen må avkjøles helt, i kjøleskapet.
6. Når kremen er helt kjøleskapskald, bruker du den største enden på en stor sprøytetipp for å lage hull i cupcakene.
7. Fyll kremen i hvert hull, lukk hullet med innmaten du tok ut.
8. Dekorer med sveitsisk marengssmørkrem.

SVEITSISK MARENGSSMØRKREM

Sveitisisk marengssmørkrem er en silkemyk smørkrem, laget med eggehviter, melis og Melange. Ved å bruke melis isteden for sukker slipper du å risikere at sukkerkornene ikke løses opp og ved å bruke Melange isteden for smør, får den krem som ikke smaker smør, er stabil i romtemperatur, hvitere og en krem som ikke trenger så mye sukker i seg. Trenger du melkefri, så benytt gjerne Melange sitt melkefrie alternativ.

Her er konsistensen til smørkremen når den er pisket lenge nok.

INGREDIENSER - krem

• 6 eggehviter
• 500 gr melis
• 500 gr Melange
• 5 ts vaniljepaste

FREMGANGSMÅTE - krem

1. Det første du starter med er å piske melangen til den er hvit og fluffy, ca 10-15 minutter!
2. Varm eggehvitene og melisen til ca 70°C. Dette gjøre over vannbad, det er viktig at vannet ikke treffer bollen for da kokes eggene og du får en ubrukelig krem! Skjer dette, så må du starte på nytt.
3. Ha blandingen over i kjøkkenmaskinen sin bolle og pisk deretter denne blandingen til en herlig marengs, ca 20 minutter. Det er viktig å piske på medium hastighet for at marengsen skal bygge seg sterk og solid opp.
4. Ha så i en og en spiseskje med den piska melangen, vent mellom hver skje til alt er pisket inn.
5. La så maskinen gå på medium hastighet i ca 40 minutter!
6. Ha i vaniljepasten og rører dette inn!

Resultatet er perfekt, smidig, silkemyk og luftig smørkrem!

Smørkremen er stabil i romtemperatur og holder seg et par dager i romtemp, en uke i kjøleskap og 3 mnd i fryseren!