Snickers cupcakes

Dette er den mest himmelske cupcake oppskriften jeg noen gang har laget! Deilig sjokolade cupcake, men fantastisk karamellfyll og peanøtter, toppet med nydelig sjokolade krem! 

INGREDIENSER - cupcake

• 400 gr mel
• 200 gr romtemperert smør
• 300 gr seterrømme
• 400 gr sukker
• 4 store egg
• 80 gr bakekakao
• 100 ml kaffe
• 1,5 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 0,5 ts salt
• 4 ts vaniljepaste

FREMGANGSMÅTE - cupcake

1. Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte.
2. I denne oppskriften trenger du ikke bakemaskin til selve cupcaken, kun til kremen.
3. Ha melet i en bakebolle sammen med det romtempererte smøret.
4. Jeg bruker hansker for dette. Smuldre smøret inn i melet med fingrene.
5. Når smøret er helt oppsmuldret i melet, ha i alle de andre ingrediensene.
6. Rør til alt er inkorporert.
7. Det vil være noen små klumper i røren, dette er små smørklumper. Disse vil smelte under steking som er med på å gi en supersaftig cupcake.
8. Fyll cupcake brett med papirformer.
9. Fyll formene halvfulle.
10. Denne oppskriften gir ca 30 stk.
11. Skru på ovnen på over og undervarme på 160°C.
12. Mens ovnen blir varm, lar du cupcakene hvile. Dette gjør at hevemiddelet får godgjøre seg.
13. Stek midt i ovnen i 20 minutter.
14. Avkjøl i romtemp. Om de ikke skal pyntes samme dag (anbefaler ikke det), så pakker du cupcakene inn i plastfolie. Jeg trekker plastfolie over cupcakebrett med cupcakene i, eller setter alle i en langpanne og pakke den inn i plastikk. Slik at cupcakene blir ekstra saftig! Oppbevar i romtemp.
15. Pyntes med sveitsisk marengssmørkrem, med melskejokolade, fylt med salt karamellsaus og peanøtter.

 INGREDIENSER - fyll

• 300 ml kremfløte
• 70 gr brunt sukker
• 235 gr hvitt sukker
• 80 gr lys sirup
• 70 gr smør
• 2 ts vaniljesukker/
• 1ts vanilje paste
• peanøtter til fyll og pynt

FREMGANGSMÅTE - fyll

1. Bland alle ingrediensene utenom peanøtter, sammen i en stor kjele.
2. Varm massenpå medium varme.
3. Kok karamellen mens du rører konstant.
4. Når karamellen når 105°C, tar du kjelen av platen, og heller karamellmassen over i et ildfast form.
5. Bruk den største enden på en stor sprøytetipp for å lage hull i cupcakene.
6. Hell flytende karamelli hvert hull, legg noen peanøtter oppi, lukk hullet med innmaten du tok ut.
7. Dekorer med sveitsisk marengssmørkrem.
8. Spar noe av karamellen og nøttene til å drissel på toppen til slutt.

SVEITSISK MARENGSSMØRKREM

INGREDIENSER - sveitsisk marengssmørkrem 

• 6 eggehviter
• 500 gr melis
• 500 gr Melange
• 5 ts vaniljepaste
• 400 gr melkesjokolade

 FREMGANGSMÅTE - sveitsisk marengssmørkrem 

1. Det første du starter med er å piske melangen til den er hvit og fluffy, ca 10-15 minutter!
2. Varm eggehvitene og melisen til ca 70°C. Dette gjøre over vannbad, det er viktig at vannet ikke treffer bollen for da kokes eggene og du får en ubrukelig krem! Skjer dette, så må du starte på nytt.
3.  Ha blandingen over i kjøkkenmaskinen sin bolle og pisk deretter denne blandingen til en herlig marengs, ca 20 minutter. Det er viktig å piske på medium hastighet for at marengsen skal bygge seg sterk og solid opp.
4. Ha så i en og en spiseskje med den piska melangen, vent mellom hver skje til alt er pisket inn.
5. La så maskinen gå på medium hastighet i ca 40 minutter!
6. Ha i vaniljepasten og smeltet melkesjokolade rører dette inn!
7. Resultatet er perfekt, smidig, silkemyk og luftig smørkrem!
8. Smørkremen er stabil i romtemperatur og holder seg et par dager i romtemp, en uke i kjøleskap og 3 mnd i fryseren!

Masse lykke til, og du vil ikke angre på at du bakte disse!

Husk å tagge @sweetbyjossis & #sweetbyjossis når du baker!